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dry ager dx500 hrc frigorifero per la frollatura

Nuovo

Made in Germany Per carne da 20 kg Si adatta a ogni piccola cucina | Perfetto per la tua casa

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3 699,00 €

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Il frigorifero per invecchiamento a secco di fabbricazione tedesca per un massimo di 20 kg di carne. Ordina ora la tua unità! Frigorifero per invecchiamento a secco professionale per carni secche di bovino, maiale, prosciutto e salame, non necessita di allacciamento acqua o contenitore per l'acqua!Volume di consegna: 1 x DRY AGER® - Frigorifero per invecchiamento a secco DX 500® 1 x Shelve DX0025 1 x Bottom-Shelve DX0028 Nota: il dispositivo verrà consegnato senza carne! Garanzia: 1 anno di garanzia totale per i clienti commerciali 2 anni di garanzia completa per i clienti privati

Armadio per stagionatura a secco modello  DX 500 

Questo Dry Ager è un cabinet professionale a piena maturazione a prezzi accessibili che sembra altrettanto buono di quanto funzioni. All'esterno, ha un design moderno e senza tempo e al suo interno ha una tecnologia di alta precisione e ben congegnata. L'artigianato incontra l'alta tecnologia. La carne matura sull'osso nell'armadio di stagionatura con circa l'85% di umidità e una temperatura di 2 ° C. Il controllo elettronico preciso di Dry Ager garantisce un costante mantenimento della temperatura, che può essere regolato con incrementi di 0,1 ° C. 

L'umidità può anche essere controllata con alta precisione dal 60% al 90% grazie a HumiControl. Insieme al sistema DX AirReg integrato, questo garantisce un microclima perfetto all'interno, un flusso d'aria ottimale e una sterilizzazione continua anche in caso di forti fluttuazioni della temperatura ambiente. Per proteggere i preziosi contenuti dalla luce UV nociva, la porta in vetro isolante dell'agente secco tenuto da un'elegante struttura in acciaio inossidabile è tinteggiata (metallizzata). 

La perdita di peso nelle carni bovine a causa della maturazione sull'osso è solo del 7-8% circa dopo 4 settimane di maturazione in Ager secco e circa del 12% dopo 6 settimane. Dry Ager non è adatto solo per la produzione di carni bovine a pasta secca, ma può anche essere utilizzato per la maturazione e la conservazione di salsicce, prosciutto e altre carni. 

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